近日，清远市人力资源和社会保障局公布了2021年清远市一、二、三星级“粤菜师傅”名单，连州市赖小辉、陈志玲、黄丹丹、陈宝贵、潘复新、陈运彩6人获得2021年清远市星级“粤菜师傅”称号。其中，赖小辉获评二星级，其余5人获评一星级。

　　获奖师傅陈志玲表示：“此次获得奖励，是对我们技术性和专业度的认可，同时也能进一步激励我们挖掘技术、深耕厨艺的信心，接下来，我们将向更高星级冲刺，争取在下次比赛中获得更好的成绩。”

　　据连州市相关负责人介绍，近年来，连州市紧紧围绕“粤菜师傅”工程组织技能培训，注重提升就业创业服务，推动乡村振兴战略，“三部曲”积极打造“粤菜师傅”特色名片，不断扩大“粤菜师傅”工程的覆盖面和社会影响力。“这次评奖取得好成绩，与连州积极推进‘粤菜师傅’工程有着密切联系。”

　　建平台    逐步完善培养体系

　　环境好，则人才聚、事业兴。

　　据介绍，为大力开展“粤菜师傅”技能培训，培育人才队伍，连州市政府每年牵头组织召开全市培训工作会议，并将“粤菜师傅”工程列入政府重点督导项目，有效集合各方资源力量，为全市培训工作高质量发展奠定了坚实的基础。

　　为了培养人才，连州市在“粤菜师傅”培训基地的结构布局日渐完善。2019年，创建了连州市技工学校省级师傅培训基地;2020年，成立连州市紫荆庄园和丰阳镇畔水两个“粤菜师傅”乡村培训示范性基地;2021年，正式挂牌“清远市曾耿泽粤菜师傅技能大师工作室”和批准新成立两间培训机构。

　　截至目前，连州市有6个培训机构成立了“粤菜师傅”相关培训课程，“院校+基地+机构+工作室”多层次的培训架构已经基本建成。

　　与此同时，连州积极将名厨名师“请进来”，包括邀请广东餐饮龙头企业、星级企业组成的18人特级粤菜大师队伍，到连州市开展“粤菜师傅”进乡村，开展“粤菜师傅”进校园系列教研活动，研发“连州丰阳八大碗”村席等，让连州厨师有机会零距离向粤菜大师们学习、研讨，提升连州美食文化品牌。

　　据统计，近年来，连州市共完成“粤菜师傅”补贴性培训2136人次，带动就业1036人，完成连州市政府下达“粤菜师傅”培训任务900人次的237.33%,获证人数连年明显增长。

　　办协会    畅通政府与处室之间的交流

　　连州市“粤菜师傅”工程的重要成果之一，便是成立了连州市厨师协会。

　　为全方位、多层次给予“粤菜师傅”工程支持，连州市多方谋划，于2020年8月正式成立连州市厨师协会，结束了连州市“粤菜师傅”队伍松散无协会、无组织的历史。协会队伍在不断壮大，成员人数从最初的50人发展到现在的65人，正进一步助推当地餐饮业持续、稳定、健康发展。

　　陈志玲是连州市最早参加“粤菜师傅”培训的人之一，现在担任连州市厨师协会会长。除了不断提升自身的厨艺，她还要分出一部分精力管理协会的事务，帮助当地的厨师成长、成材。

　　陈志玲认为，协会是政府和厨师之间沟通的桥梁，政府通过协会能号召厨师们积极参加“粤菜师傅”工程中的各种活动，实现了政府与厨师们的有效沟通与执行。“活动中，会员之间相互学习，相互帮助，形成比学赶超的良好氛围，而且多次活动积累下来，会员的思路会不断拓宽，有更多创新的想法，厨艺会日渐精湛。”

　　促就业    厨艺“小白”蜕变成餐厅老板

　　“我们经常参加活动，厨艺技术有了很大的提升。”陈志玲说。据介绍，连州以“粤菜师傅”培训为中心，一线多点推出了服务员培训、创业培训、农村电商、直播带货培训等配套培训项目。

　　除了提供培训机会，连州市还将学员纳入“粤菜师傅”信息平台，提供就业创业“一对一”服务。同时，创业扶持资金向乡村粤菜师傅餐饮初创企业倾斜，最高可提供30万元免息担保贷款和一次性创业资助。政策执行至今，共为42家农家乐、民宿提供一次性创业资金支持42万元，直接带动就业348人。

　　通过粤菜师傅工程技能培训，80后欧春花完成了从厨艺“小白”到一位厨师的蜕变。特别是在面点方面，欧春花倍感兴趣，因此她在这方面积极学习，不断提高面点制作技术。早前，她在某特色厨艺美食大赛中，以连州知名小吃———“牛肉糍”拿了金奖。

　　现在，欧春花正在经营属于自己的早餐店，生活幸福指数不断上升。

　　助振兴    “粤菜师傅”推动乡村美食文化发展

　　连州菜心、沙坊粉、星子扣肉、丰阳牛肉……在食客的心目中，连州拥有数不尽的地道美食。

　　连州市“粤菜师傅”工程除了培育厨师人才以外，还具有推广连州美食文化的作用。

　　为进一步做好连州市的“粤菜师傅”工程，当地深挖地方特色美食资源收集和整理23道连州特色风味菜式和小食，组织菜式介绍编写、根源故事追溯和烹调视频制作，进一步纳入培训教材中，提升厨师技能。并且拍摄了《舌尖上的连州》，完成“粤菜师傅连州展览馆”和“畔水粤菜师傅传承工作室”升级，丰富当地的美食文化。

　　在丰阳镇畔水村，通过“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫、旅游休闲经济发展深入结合，在富民兴村、产业兴旺领域取得了亮眼成绩，成功入选“广东省十大粤菜师傅名村”，成为清远市唯一入选的村。

　　近年来，连州市多次举办厨艺大赛，已推出“六道”特色金奖美食，包括丰阳牛肉干、东陂水饺、沙坊粉等。据悉，针对连州美食文化的推广，文体、旅游等相关部门计划联合推介这六道特色美食，让连州美食插上“旅游的翅膀”，飞得更远。