连州市人民政府：

根据《2015年连州市食品质量安全监督抽检方案》文件要求，2015年上半年，我局对我市范围内食品餐饮环节和流通环节的食用油、大米、肉及肉制品等重点食品进行监督抽检工作，现将抽样检验情况通报如下：

一、 抽样概况

上半年对餐饮环节的11类食品进行了抽样检验，共抽检了90批次食品，合格89批次，不合格1批次，不合格食品发现率为1.11%。对流通环节的3种食品进行了抽样检验，共抽检了63批次食品，合格60批次，不合格3批次，不合格食品发现率为4.8%。上述不合格的批次产品均是内在质量不合格，具体情况如下：

餐饮环节：

流通环节：

二、 结果分析

上半年的抽检，除食用植物油检出4批次产品不合格外，其余食品抽检结果全部合格，其中：黄曲毒霉素不合格1批次；酸价不合格1批次；酸价、过氧化值不合格1批次；棕榈酸、硬脂酸、亚油酸不合格1批次。不合格具体原因分析如下：

   （一）餐饮环节 

食用植物油共抽检了11批次产品，合格10批次，不合格的1批次，不合格项目为黄曲霉毒素B1超标（标准规定：食用油中黄曲霉毒素B1允许含量为≤20ug/kg）。

黄曲霉毒素B1不合格的原因：主要是使用不新鲜或霉变的原料生产食用植物油，生产加工单位多为小作坊，工艺落后，既没有检测设备也没有杀菌设备，成品油未经过过滤和分离，许多杂质和黄曲霉毒素无法祛除，所以成品油容易受到污染。

   （二）流通环节 

食用植物油共抽检了23批次产品，合格20批次，不合格3批次，分别为：酸价不合格1批次；酸价、过氧化值不合格1批次；棕榈酸、硬脂酸、亚油酸不合格1批次。

 1、酸价不合格的原因：由于原料不新鲜、制造工艺落后，或是食用油成品存放时间过长，造成脂肪在微生物、酶和热的作用下发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，造成酸价升高超标。

2、过氧化值不合格的原因：由于原料不新鲜、制造工艺落后，或是食用油成品存放时间过长，造成油脂和脂肪酸等被氧化，引起过氧化值升高超标。

 3、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸不合格的原因：棕榈酸、硬脂酸、亚油酸均属于食用植物油中脂肪酸的种类之一，是脂肪酸的主要成份，原料不纯或掺杂掺假均会造成棕榈酸、硬脂酸、亚油酸不合格 。

三、处置情况 

收到上述食品的不合格检验报告后，我局即对涉事的4家被抽样单位进行立案查处。经调查，上述食品已全部销售完毕，没有库存，我局要求被抽样单位召回不合格食品，召回数量为0。上述4宗案件的涉案货值为525元，我局对其经营者作出没收违法所得并处罚款的行政处罚，共没收违法所得60元，罚款8000元。

对食品违法犯罪行为，我局坚决用最严厉的处罚、最严肃的问责予以打击，以全力推动我市食品安全监管工作迈上一个新的台阶，保障全市人民群众“舌尖上”的安全。

                          连州市食品药品监督管理局

                                   2015年7月16日