根据生态环境部《建设项目环境影响评价分类管理名录》的相关规定，宵夜店不需要办理环评手续的。但是要注意以下三点：

一是根据《大气污染防治法》第八十一条规定：“禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。”同时，第八十一条也规定，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并定期对油烟净化设施进行清洗维护，保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

二是如果涉及有冷却塔等噪声较大的机器设备，一定要做好降噪措施，避免因噪声超标排放引发投诉和处罚。

三是在燃料的使用方面，根据政府划定的高污染燃料禁燃区的相关规定，连州市区范围内都是高污染燃料禁燃区，不能使用散煤、煤粉、蜂窝煤、石油焦、重油、渣油、煤焦油、生物质等高污染燃料。只能用电、天然气、液化石油气等清洁燃料。