连州农民有冬季种植菜心的习惯，种植历史悠久，在多年来的菜心种植生产实践中，选育出适合当地自然条件而生产性能良好、遗传性能稳定、品质优良、具有地方特色的“连州菜心”地方品种。连州地处粤北，山清水秀，土地肥沃，溪水清澈，秋冬季节昼夜温差大的特殊气候使得种植出来的菜心具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点。

连州菜心有着上千年历史，早在隋大业四年（608年），连州龙口村的农户就有种种植菜心的习惯，从那以后从未间断，距今已有1600多年历史。

2011年，连州市政府创办连州菜心节，每年举办一届。

2014年，连州市获“广东省菜心标准化示范区”。

2019年，连州菜心创建省级现代农业产业园。

历年来，绿肥种植是连州市的冬种生产传统项目，是我省冬种绿肥种植面积较大的县（市）之一，紫云英、萝卜青、油菜花等冬种绿肥播种面积稳定在10万亩以上，冬种绿肥虽然培育了土壤地力，但农民取得的直接经济效益低。为提高冬季农业生产效益，发展地方特色产品优势，2011年开始， 连州市委、市政府将发展连州菜心作为连州冬季特色农业主导产业，通过连续举办连州菜心节提高连州菜心知名度，扩大连州菜心品牌宣传效应，增强连州菜心产品市场竞争力，并通过土地流转、项目扶持、产业奖励、创建省级连州菜心现代农业产业园等政策进行重点扶持，加强连州菜心提纯复壮和品种繁育，制定连州菜心农业地方标准，引进和培育现代农业龙头企业与省级农民专业合作示范社，成立连州菜心协会，促进连州菜心向标准化、规模化、产业化发展，使连州菜心产业规模和效益得到迅猛的发展。

连州菜心年种植面积从2011年1万多亩发展到2021年稳定在6万亩左右，最高峰年份超10万亩，年产值从一亿多元提高到六亿多元，最高年份产值超10亿元。

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