为督促烧卤熟食行业生产经营单位落实质量安全主体责任、提升烧卤熟食行业自我管理和防控能力，保障食品质量安全，5月21日下午，连州市市场监管局在五楼会议室召于连州市烧卤熟食行业食品安全会议，市市场监管局食品生产监管股、食品市场监管股、餐饮服务监管股相关工作人员和全市66家烧卤熟食生产经营单位参加了会议。

会议要求各单位思想上正确认识、高度重视，认真学习培训内容，会议宣读了《市场监管总局+农业农村部+工业和信息化部关于在加工流通环节开展非洲猪瘟病毒检测的公告》文件，要求各单位做好相关防控工作。

　　随后，工作人员围绕卫生状况、食品原辅料采购索证索票、生产过程控制、食品添加剂使用等方面，结合相关法律法规，对烧卤熟肉生产经营者进行培训；对《餐饮服务食品安全操作规范》进行讲解，主要针对烧卤熟食现场制售的关键环节，详细讲解了烧卤熟食加工场所和烧卤熟食专间的相关要求。

会议强调，各生产经营者要诚信自律，按时开展年度报告。会后，各烧卤熟食生产经营单位负责人签订了《食品生产加工小作坊质量安全承诺书》和《广东省餐饮服务单位防控非洲猪瘟疫病承诺书》，切实提高烧卤熟食生产经营者的主体责任意识和自律意识。