近日，清远市人力资源和社会保障局公布了2021年清远市一、二、三星级“粤菜师傅”名单共49人，连州市陈志玲、黄丹丹、陈宝贵、赖小辉、潘复新、陈运彩共6人（其中五位一星级，一位二星级）获得2021年清远市星级“粤菜师傅”。

　　取得这些成绩跟连州市积极推进“粤菜师傅”工程有着紧密联系。

　　近年来，连州市紧紧围绕“粤菜师傅”工程组织技能培训，注重提升就业创业服务，推动乡村振兴战略，“三部曲”积极打造“粤菜师傅”特色名片，不断扩大“粤菜师傅”工程的覆盖面和社会影响力。

　　一、体系建设逐步完善   三年均超额完成指定任务

　　为大力开展“粤菜师傅”技能培训，培育人才队伍。连州市政府每年牵头组织召开全市培训工作会议，并将“粤菜师傅”工程列入政府重点督导项目，有效集合各方资源力量，为全市培训工作高质量发展奠定了坚实的政治基础。

　　在培训基地结构布局上也日渐完善。2019年连州创建了清远各县区中最早的培训基地——连州市技工学校省级师傅培训基地；2020年成立连州市紫荆庄园和丰阳镇畔水两个“粤菜师傅”乡村培训示范性基地；2021年正式挂牌“清远市曾耿泽粤菜师傅技能大师工作室”和批准新成立两间培训机构。截至目前，连州市8间培训机构中6个机构均设立了“粤菜师傅”相关培训课程，区域、定位各有侧重。连州市“院校+基地+机构+工作室”的多层次培训架构已经基本建成。

　　数据显示，近年来，连州市共完成“粤菜师傅”补贴性培训2136人次，带动就业1036人，完成连州市政府下达“粤菜师傅”培训任务900人次的237.33%，获证人数连年明显增长。值得一提的是，近三年每年均超额提前完成连州市政府“十件民生实事”的年度任务目标，且在“粤菜师傅”技能比赛、创业大赛中均斩获多个奖项。连州市“粤菜师傅”人才队伍不断壮大，人才库不断丰富。

　　二、完善多方配套措施   擦亮“粤菜师傅”文化名片

　　为全方位多层次给予“粤菜师傅”工程支持，连州多方谋划，于2020年8月正式成立连州市厨师协会，结束了连州市粤菜师傅队伍松散无协会组织的历史。行业协会成立作为连州市“粤菜师傅”工程的重要成果，也进一步助推餐饮业持续、稳定、健康发展。

　　在支持就业创业服务上。连州将学员纳入“粤菜师傅”信息平台，提供就业创业“一对一”服务。同时，创业扶持资金向乡村粤菜师傅餐饮初创企业倾斜，最高可提供30万元免息担保贷款和一次性创业资助。至今为42家农家乐、民宿提供一次性创业资金支持42万元，提供贷款，直接带动就业348人。

　　此外，连州还借力珠三角名师示范带动作用，邀请到广东餐饮龙头企业岭南集团从广州花园酒店等星级企业组成18人的特级粤菜大师队伍开展了“粤菜师傅”进乡村，“粤菜师傅”进校园系列教研活动，研发了“连州丰阳八大碗”村席，通过平台分享经验让连州市粤菜师傅与大师们共同进步。为提升粤菜师傅们自我升值能力，连州以“粤菜师傅”培训为中心，一线多点推出了服务员培训、创业培训、农村电商、直播带货培训等配套培训项目。

　　在此基础上，连州还进一步通过打造“广东省粤菜师傅名村”、挖掘本地特色资源等方式擦亮“粤菜师傅”这张文化名片。

　　丰阳镇畔水村就通过“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫、旅游休闲经济发展深入结合，在富民兴村、产业兴旺领域取得更突出的成绩，成功入选“广东省十大粤菜师傅名村”，也是清远唯一入选乡村。

　　连州深挖地方特色美食资源收集和整理23道连州特色风味菜式和小食，组织菜式介绍编写、根源故事追溯和烹调视频制作，进一步纳入培训教材中。“粤菜师傅连州展览馆”和“畔水粤菜师傅传承工作室”完成升级，《舌尖上的连州》进入拍摄制作中。

　　此外，连州以赛促学以赛促练，举办多场不同类型“粤菜师傅”系列活动，特别是2020年底，省级粤菜师傅培训基地连州技工学校成功承办清远市“技创未来”（北片区）粤菜师傅技能大赛，吸引“三连一阳”200多名厨师同台竞技，成为地方餐饮届一大盛事。