广东人喜欢用土茯苓煲汤,广东妈妈常说:“茯苓祛湿。”源于宋朝的中医名方“四神汤”是由茯苓,淮山,莲子和芡实(或薏仁)组成,四药汇集在一起后互相补遗,具有健脾、养颜、祛湿等功效。土茯苓和茯苓是同一种药吗?今天我们来认识一下“祛湿高手”:茯苓。
茯苓的功效
古人称茯苓为“四时神药”,因为它功效非常广泛,而且四季佳宜,将它与各种药物配伍,不管寒、湿、风、温等诸疾均可发挥其独特的功效。
茯苓,味甘、淡,性平。归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿,健脾,宁心等功效。常用治于水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠等病证。现代研究表明,茯苓含茯苓多糖、三萜类及麦角甾醇、卵磷酸、胆碱、组氨酸等多种营养成分。茯苓具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗衰老等药理作用。实为延年、益智、抗衰老之佳品。
《神农本草经》把茯苓列为上品,谓其“久服安魂养神,不饥延年”。
《本草求真》记载茯苓是“最为利水除湿要药”。
《用药心法》中记载“茯苓,淡能利窍,甘以助阳,除湿之圣药也”。
《名医别录》中记载其能“调脏气,伐肾邪,长阴,益气力,保神守中“;
《医学启源》中记载其能“除湿,利腰脐间血,和中益气为主”;
《药性论》中记载其能“开胃,止呕逆,善安心神”。
而现代研究表明,茯苓含茯苓多糖、卵磷酸、胆碱、组氨酸、多种酶及锌、硒、镁、铁等物质,可降血糖、降血脂、利尿、镇静、护肝、护心、抑制肿瘤和预防艾滋病,对调节人体新陈代谢、健身养心等方面大有裨益。
茯苓在中药养生里有着重要的地位,很多养生药膳都会放茯苓,其性味甘淡平,煮汤不会有浓重的药味,而且性平,不会太寒凉也不会热气上火,又有健脾祛湿、宁心安神的功效,是很多爱煲养生药膳的妈妈们的首选药材。
茯苓与土茯苓
值得注意的是,土茯苓与茯苓虽然名字差不多,但其实它们是不同的两样药材,其功能与作用也各不相同。土茯苓,为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎,有解毒,除湿,通利关节之功效,而没有健脾之功效。用于补虚健脾,渗湿利水还是用茯苓(云苓)比较好。
茯苓与云苓
茯苓,为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核,多于7~9月采挖后经阴干、切制等步骤制成“茯苓块”或“茯苓片”。云南所产的茯苓,个圆或长圆,皮黑褐有细皱,肉白,铁实,质量最优,为道地药材,故称为云苓。
茯苓药膳方
茯苓既是一味中药材,也是一味食材。伏天适当地吃些茯苓制品,一方面能帮助身体排湿,另一方面能够健脾,促进食欲和人体的消化功能,下面就为朋友们推荐几款茯苓药膳的配方。
四神汤
材料:鲜淮山80克(干淮山30克),茯苓30克,芡实30克,莲子30粒(可带芯),陈皮6克,猪骨300克(可供3至4人食用)。
做法:
1、把所有的备料洗净;
2、猪骨剁小块,入锅焯水备用;
3、将所有备料放入锅中,加入适量清水,大火煮开,小火煲1.5小时,加盐即可饮用。
功效:具有健脾、养颜、祛湿等功效。
茯苓牛骨汤
原料:牛骨250克,茯苓50克,山药100克,姜块、葱段、盐、味精各适量。
做法:牛骨洗净劈开,将茯苓、山药洗净。锅置火上,加水适量,放入牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段,煮40分钟,再加入盐、味精等调味即成。
功效:补肾利尿。适用于慢性肾炎、下肢水肿、尿少食少等症。
茯苓鱼丸
原料:鱼肉1000克(以海鱼为佳),茯苓粉50克,荸荠粉10克,盐、葱茸、姜末、黄酒各适量,笋片少许。
做法:将鱼肉剁成茸放入碗中,加入茯苓粉、荸荠粉制成鱼丸。鱼丸放入砂锅中,加热,至定型后,再加盐和笋片,煮熟,调味即可。佐餐食用。
功效:利湿化痰,健脑增智。适用于体虚气短、倦怠乏力、小便不利、失眠多梦者。
茯苓香菇饭
原料:茯苓10克,白米200克,香菇少许。
做法:将茯苓泡软,捣成粉状,和香菇、白米一道蒸饭食用。
功效:安神益智、补脾止泻。适宜心慌、眩晕、胃弱和神经衰弱者选用。
茯苓贝梨
原料:茯苓15克,川贝母10克,梨1000克,蜂蜜50克,冰糖适量。
做法:茯苓洗净,切成小方块;川贝母洗净;梨洗净,去蒂,切成丁。将茯苓、川贝母放入锅中,加入适量水,用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟,出锅即成。可吃梨、茯苓,喝汤。
功效:清热润肺、生津止咳。常吃可亦可美容颜、抗衰老,使皮肤滑润细嫩。并富有弹性。
枸杞茯苓茶
原料:茯苓10克,枸杞子5克,红茶5克。
做法:将枸杞子与茯苓共研为粗末,加入红茶,用开水冲泡即可,如茯苓、枸杞煮沸煎水,冲泡红茶效果更佳。每日2次,代茶饮用。
功效:健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。
服用方法与禁忌
茯苓性平,可四时食用,然而也需要注意服用方法与禁忌:
服用方法:
1.煎时宜打碎成小块,便于有效成分煎出;
2.食疗宜研细末,有利吸收。
禁忌:
1.阴虚火旺,口干咽燥者不宜用;
2.老年肾虚,小便过多,尿频遗精者慎用。
文章转自于广东中医药